Food


COOKING WITH MUM สลัดผักหลวงพระบาง
10 Dec 2015

COOKING WITH MUM สลัดผักหลวงพระบาง

คุณแม่ดิฉันเป็นคนหลวงพระบาง ถ้าจะนิยามตนเองเป็นลูกครึ่งไทย-ลาวก็คงไม่ผิด ถึงแม้ว่าดิฉันไม่เคยใช้ชีวิตที่หลวงพระบางเลยแต่สำหรับสูตรอาหารหลวงพระบางนั้นดิฉันมั่นใจว่าไม่เป็นสองรองใคร ดิฉันโชคดีที่คุณพ่อ-คุณแม่มาอยู่ด้วยที่ลอนดอนหลายเดือนจึงมีโอกาสรื้อฟื้นความหลังสมัยเด็กๆที่ดิฉันเคยช่วยแม่ทำกับข้าวอาหารสูตรลาวหลวงพระบางแท้ๆที่สืบทอดมาจากคุณยาย   ช่วงนี้ Watercress หรือผักน้ำที่เค้าเรียกกันที่เมืองหลวงพระบางกำลังอยู่ในฤดูกาลของอังกฤษ ถ้าเป็นอาหารฝรั่งส่วนมากก็จะนิยมทำเป็นครีมซุปหรือผสมในสลัดดูไม่ค่อยเป็นตัวเด่นเท่าไรนัก ฉบับนี้มาชวนท่านผู้อ่านทำสลัดผักหลวงพระบางใช้วอเตอร์เครสเป็นพระเอกของเรื่องส่วนนางเอกก็คงต้องยกให้หมูสามชั้นต้ม ท่านใดควบคุมน้ำหนักก็สามารถทดแทนได้ด้วยกุ้งต้มไก่ต้มหรือไม่ใส่เนื้อสัตว์เลยถ้าอยากทานเจตามเทศกาล แต่ตัวดิฉันเองนั้นรักหมูสามชั้นเพราะชอบไขมันเป็นการส่วนตัวและมีความรู้สึกว่าหมูสามชั้นมีรสชาติมากกว่าส่วนอื่นๆนั่นเอง สลัดนี้หน้าตาอาจดูจะจืดชืดแต่ขอบอกเลยว่าแอบเผ็ดแซ่บจากพริกขี้หนู เปรี้ยวจี้ดจากมะนาวคั้นสดๆ ฮั่นแน่อ่านมาถึงตรงนี้ใครแอบกลืนน้ำลายบ้าง จะช้าอยู่ใยมาลองทำกันเลยดีกว่า   ยำสลัดหลวงพระบาง ส่วนผสม วอเตอร์เครสต้นใหญ่                           500 กรัม ต้นหอม                                                   3 ต้น ไข่ไก่                                                      2...

Read More



Page 2 of 512345